دستگاه پخت فالوده: راهنمای کامل
دستگاه پخت فالوده به طور خاص برای پختن رشته‌های فالوده
طراحی نشده است. فرآیند تولید فالوده معمولاً به دو مرحله
تقسیم می‌شود:
تهیه رشته فالوده: این مرحله با استفاده از دستگاه پرس فالوده
انجام می‌شود که در آن خمیر فالوده تحت فشار از روزنه‌های
ریزی عبور کرده و به صورت رشته‌های باریک در می‌آید.
چرا دستگاه پخت مخصوص فالوده وجود ندارد؟
دلایل مختلفی برای عدم وجود دستگاه پخت مخصوص فالوده
وجود دارد:
سادگی فرآیند پخت: پختن رشته‌های فالوده فرآیندی بسیار
ساده است و نیازی به تجهیزات پیچیده ندارد.
هزینه: تولید دستگاه پخت مخصوص فالوده هزینه زیادی را در
پی خواهد داشت و توجیه اقتصادی ندارد.
ظرفیت تولید: در اکثر موارد، ظرفیت تولید فالوده به قدری نیست
که نیاز به یک دستگاه پخت صنعتی داشته باشد.
روش‌های سنتی و صنعتی پخت فالوده
روش سنتی:
رشته‌های فالوده را در یک ظرف بزرگ حاوی آب جوش می‌ریزند.
پس از چند دقیقه، رشته‌ها را از آب خارج کرده و آبکش می‌کنند.
رشته‌های آبکش شده را در آب سرد یا شربت قرار می‌دهند
تا خنک شوند.
روش صنعتی:
در روش صنعتی از دستگاه‌های پاستوریزاتور استفاده می‌شود.
فالوده در دستگاه پاستوریزاتور قرار داده و با آب
جوش یا شربت پاستوریزه می‌کنند.
این روش باعث می‌شود که رشته‌های فالوده به طور یکنواخت
پخته شده و ماندگاری بیشتری داشته باشند.
نکات مهم در پخت فالوده
زمان پخت: زمان پخت به ضخامت رشته‌ها و دمای آب بستگی
دارد.
دمای آب: آب باید به اندازه کافی داغ باشد تا رشته‌ها به طور
کامل پخته شوند.
آبکشی: پس از پخت، رشته‌ها را باید به خوبی آبکشی کرد
خنک کرد تا حالت چسبندگی خود را از دست بدهند.
تجهیزات مورد نیاز برای تولید فالوده
دستگاه پرس فالوده: برای تولید رشته‌های فالوده
ظروف بزرگ: برای پخت و خنک کردن رشته‌ها
صافی: برای آبکشی رشته‌ها
دستگاه پاستوریزاتور (در روش صنعتی)
کاربردهای فالوده
فالوده به عنوان یک دسر محبوب در بسیاری از کشورها
استفاده می‌شود. از جمله کاربردهای فالوده می‌توان به
موارد زیر اشاره کرد:
بستنی فالوده: ترکیب فالوده با بستنی یکی از محبوب
ترین دسرهاست.
نوشیدنی‌های سرد: فالوده را می‌توان به انواع نوشیدنی
های سرد مانند شربت و آبمیوه اضافه کرد.
دسرهای سنتی: فالوده در بسیاری از دسرهای سنتی
ایرانی و هندی استفاده می‌شود.
در نتیجه، اگرچه دستگاه پخت مخصوص فالوده وجود ندارد
، اما با استفاده از تجهیزات ساده و روش‌های سنتی یا
صنعتی می‌توان به راحتی فالوده تهیه کرد.
